미슐랭 뜻

미슐랭 뜻이 뭔지 궁금하셨죠? 간단히 말씀드리면, 1900년 프랑스의 타이어 회사인 '미쉐린(Michelin)'이 자동차 여행을 장려하기 위해 만든 식당 안내서에서 출발한 미슐랭 가이드를 의미합니다. 처음에는 주유소나 정비소 정보 위주였지만, 지금은 전 세계에서 가장 유명한 최고 권위의 식당 평가 지침서가 되었습니다. 타이어 회사가 맛집 기준을 세웠다니 참 재밌죠?

 

미슐랭 뜻과 별점 시스템 완벽 정리

 

미슐랭 뜻을 이야기할 때 절대 빠질 수 없는 핵심이 바로 별점, 즉 스타 시스템입니다. 요리의 맛과 수준에 따라 1스타부터 3스타까지 세밀하게 등급을 매기게 되는데요. 평가는 오직 접시 위에 올라간 요리 자체에만 집중해서 이루어집니다.

 

• 1스타: 요리가 훌륭한 식당
• 2스타: 요리가 훌륭하여 멀리 찾아갈 만한 식당
• 3스타: 특별히 여행을 떠날 가치가 있는 최고의 식당

 

가장 높은 3스타를 받는 것은 전 세계 모든 셰프에게 평생의 꿈이자 최고의 영예로 꼽힙니다. 그만큼 얻기 힘들고 가치 있는 타이틀이랍니다.

 

별을 받는 식당 외에도 우리가 일상에서 주목하기 좋은 등급이 있습니다. 바로 빕 구르망(Bib Gourmand)인데요. 미쉐린 타이어의 통통한 마스코트인 '비벤덤'의 애칭에서 따온 귀여운 이름이랍니다.

 

이 등급은 합리적인 가격으로 아주 훌륭한 맛을 내는 가성비 좋은 식당들에게 주어집니다. 솔직히 별을 받은 곳들은 가격대가 꽤 높아서 부담스러울 때가 많잖아요. 그래서 평소 편하게 들르기에는 이 빕 구르망 식당들이 훨씬 실속 있고 좋더라고요.

 

이렇게 전 세계적인 명성을 얻게 된 비결은 바로 엄격하고 공정한 심사 과정에 있습니다. 평가원들은 철저하게 자신의 신분을 숨기고 일반 손님처럼 조용히 식당에 찾아가서 밥을 먹고 나오게 됩니다.

 

보통 한 번의 방문으로 끝내지 않고, 여러 명의 암행 평가단이 계절을 바꿔가며 여러 번 방문해서 일관된 맛을 내는지 깐깐하게 확인합니다. 이런 철두철미한 과정 덕분에 사람들의 높은 신뢰를 계속해서 유지할 수 있는 거랍니다.

 

미슐랭 가이드가 전 세계 모든 나라를 다루는 것은 아닙니다. 주로 미식 문화가 발달한 핵심 도시들을 중심으로 책자가 나오는데요. 반갑게도 우리나라 역시 2016년부터 서울 편이 정식으로 발간되기 시작했습니다.

 

덕분에 훌륭한 국내 식당들이 세계적인 무대에 이름을 알리는 좋은 계기가 되었죠. 최근에는 부산 지역까지 평가 범위가 넓어지고 있어서, 앞으로 더 많은 숨은 맛집들을 찾아볼 수 있을 것 같아 기대가 큽니다.

 

물론 서양의 입맛을 기준으로 평가하다 보니 간혹 논란이 생기기도 합니다. 하지만 현재 전 세계 외식업계에서 가장 강력한 영향력을 발휘하고 있다는 사실만큼은 누구도 부인하기 어려울 것입니다.

 

맛있는 음식을 찾아서 나만의 특별한 미식 여행을 계획하고 계신다면, 이 책자가 꽤 든든한 참고서가 되어줄 수 있습니다. 너무 맹신하기보다는 실패 확률을 줄여주는 좋은 기준으로 활용해 보시기를 권해 드립니다.